Досуг Общество Легенды и Мифы Живой мир Игры МАГАЗИН ДЛЯ ВСЕХ Полезное
1Вс
3Вт
4Ср
7Сб
8Вс
9Пн
11Ср
12Чт
13Пт
14Сб
16Пн
17Вт
18Ср
19Чт
20Пт
21Сб
22Вс
23Пн
24Вт
25Ср
26Чт
27Пт
28Сб
29Вс
30Пн
сентября 2019
• Личный кабинет
Логин: (регистрация?) Пароль: (напомнить?)
• РЕГИСТРАЦИЯ
Свежие статьи Самые свежие статьи Вестника К

Полицейский из Подмосковья работал на ЦРУ, воевал в Донбассе и сел на 13 лет за госизмену. Мы с ним поговорили...

Мы выяснили у сопредседателя движения «Голос» Григория Мельконьянца, смогут ли теперь арестованные кандидаты продолжать борьбу за участие в осенних выборах.

Одна из самых запоминающихся участниц московского протеста — 17-летняя Ольга Мисик. Мы с ней поговорили...

Московские суды арестовали 29 июля не менее 40 человек, задержанных на акции протеста 27 июля, сообщает «ОВД-Инфо». Полный перечень решений можно посмотреть...

Зачем Россия отправляет в Венесуэлу военных советников и других специалистов...

• Реклама
О веселом Отдохни с Вестником

Собрали для вас примеры импортозамещения из России и дружественных республик. Глядя на них, хочется то ли плакать, то ли смеяться.

15 мая на аукционе Christieʼs в Нью-Йорке была продана скульптура «Кролик» американского художника Джеффа Кунса. Цена лота составила 91 075 000 долларов — это новый аукционный рекорд для работы ныне живущего художника.

Работа Клода Моне из серии «Стога сена» продана на аукционе Sothebyʼs в Нью-Йорке за 110,7 миллиона долларов. Это рекорд аукционной цены для картин этого художника.

Елена Фернандес из Сальвадора, Бразилия, открыла свой маленький тату-салон и тут же получила невероятную популярность среди местных жителей...

• Новости мира
«Ростов» обыграл «Ахмат» и догнал лидеров
Вскоре численное преимущество дальним ударом реализовал Маттиас Норман. "Ростов" сохранил победный счет 2:1 и, набрав 20 очков, догнал лидеров "Краснода" и "Зенит". ...

Ягудин сообщил о дежурившей у дома Заворотнюк машине скорой помощи
Летом у дома актрисы Анастасии Заворотнюк дежурила скорая. Об этом сообщил фигурист Алексей Ягудин в эфире программы «Пусть говорят» на «Первом канале». «Летом я видел карету скорой помощи, которая ...

Российские iPhone 11 оказались самыми дорогими в мире
В свою очередь, самая высокая цена на iPhone 11 c объемом памяти в 64 Гб будет в Норвегии – 947 долларов. Россия расположилась в этой "рейтинге" на втором месте – 933 доллара. При этом ...


Устрицы      

Информация к новости
  • 0
16-01-2013, 11:00


Не одно десятилетие устрицы остаются излюбленным экзотическим блюдом. Их едят как сырыми, так и приготовленными.
Устрицы

УстрицыТе, кто считает их сильнейшим афродизиаком, не так уж далеки от истины: в устрицах очень много цинка - минерала, стимулирующего выработку тестостерона. Цинк в сочетании с другими минералами и аминокислотами делает устрицы одним из самых здоровых видов морепродуктов.

Устрицы
Устрицы - еда не только жителей приморских областей, но и сильных мира сего. Например, немецкий канцлер Отто фон Бисмарк был известен своей любовью к устрицам и за один раз мог съедать очень большое их количество.УстрицыЧтобы употреблять устрицы, не обязательно быть настоящим гурманом. Если вы заботитесь о своём здоровье и стремитесь сделать питание сбалансированным, вам стоит включить устрицы в свой рацион. Кроме необходимых фруктов, овощей, молочных продуктов, рыбы и мяса, устрицы, богатые омега-3 жирными кислотами, белком и витаминами, станблюдо из устрицут отличным дополнением к вашему еженедельному меню.УстрицыНе только деликатес

Устрицы принадлежат к семейству моллюсков, представители которого отличаются низким содержанием жира и богаты минералами, витаминами и жирными кислотами омега-3. Именно эти кислоты приносят значительную пользу здоровью человека и, в отличие от содержащихся в растительных продуктах альфа-линолевых кислот, не увеличивают риск возникновения рака простаты.УстрицыКроме того, жирные кислоты благотворно влияют на деятельность сердечной мышцы и сокращают риск возникновения болезней сердца. Положительно влияя на работу мозга, они могут стать частью терапии или профилактики психических расстройств. Снизить содержание холестерина в крови, укрепить иммунитет и получить сбалансированный натуральный продукт, содержащий белок, витамины, железо, кальций, магний, йод, фосфор и цинк - кто из нас не хочет этого?УстрицыКакими они бывают?

Тихоокеанские, «Олимпия» и Атлантические - основные классы устриц. Хотя внутри этих классов более семидесяти съедобных видов, только некоторые выращиваются искусственно для массового потребления. Вкус устриц очень разнообразен и зависит не только от вида, но также от субстрата, где они растут, солёности воды и даже её температуры. Вкус и структура устриц зависит, как ни странно, и от времени года.

УстрицыТихоокеанские:

Кумамото, Самская бухта, Бамбуковая лодка, Жемчужная бухта, Маласпина, Королевские Маяги - эти названия видов устриц зависят от места их произрастания или подсемейства. Створки тихоокеанских устриц обычно более глубокие, а мясо нежное, кремообразное.

Устрицы«Олимпия»:

Отличаются небольшим размером - не более 5 сантиметров в длину.

УстрицыАтлантические:

Мальпек, Каракет, Голубой мыс, Сосновый остров, Пагвош - наиболее известные разновидности атлантических устриц. Их вкус более насыщенный и колеблется от солоноватого до фруктово-сладкого.

УстрицыСоветы от любителей устриц

Истинные ценители устриц не позволят инородным веществам смешиваться с их любимым блюдом. Для этого у них есть специальные ножи и вилки, и специальное умение: противостоять живому моллюску, открывая раковину, бывает непросто. Если вы хотите сделать вкус насыщеннее, лучшее средство - несколько капель сока лайма.УстрицыПроще всего есть свежие устрицы, открывая их ножом и вилкой. Вкус молодых устриц, употребляемых таким образом, особенно хорош. Если вы предпочитаете сырых устриц, выберите живых, свежих моллюсков перед самой едой. Проверьте, не открыты ли их раковины: открытая раковина значит, что моллюск мёртв и есть его нельзя.УстрицыУпотребление сырых устриц - само по себе искусство. Нож для морепродуктов или специальный, для устриц, - лучший инструмент, который поможет вам в этом. Перед тем, как насладиться устрицей, вы откроете её ножом, а затем специальной вилочкой отделите моллюска от раковины. Возьмите закрытого моллюска в руку, найдите удобное положение и одним лёгким движением выпейте из раковины и устрицу, и её сок.УстрицыУстрицы

Приблизительное время приготовления: 20 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Только СВЕЖИЕ (!) Устрицы
В магазине берите только НЕОТКРЫТЫЕ устрицы, по весу раковины постарайтесь определить, есть ли внутри жидкость. Это легко. БЕЗ жидкости НЕ БРАТЬ!!!
Лук-шалот
Розовый винный уксус
Хлеб с отрубями
Сливочное масло
Лимон

УстрицыИнструкции по приготовлению:
1) Приготовить соус:
а) мелко (очень) порубить лук-шалот. Брать ТОЛЬКО лук-ШАЛОТ!
б) в соусник налить пищевой розовый винный уксус и добавить шалот, 3-4 чайных ложки рубленного шалота на 100 г уксуса.Уксус лучше брать импортный, по возможности самый дорогой, т.к. этим определяется вкус блюда). Из имеющегося на сегодня в широкой продаже относительно недорогого подойдет фирмы Kuhnе, порядка 50 руб. (не реклама, т.к. качество уксуса на 50% определяет вкус блюда).
в) оставить на 1-2 часаУстрицы2) Устрицы вскрыть. Это можно ПРАВИЛЬНО сделать ТОЛЬКО специальным НОЖОМ ДЛЯ УСТРИЦ! Не пытайтесь использовать домашние ножи, погнетеполомаетеиспортите (либо нож, либо устрицы). Сейчас нож для вскрытия устриц можно свободно купить в крупнейших сетевых магазинах - западных - типа Ашана или Метро, либо наших, но дорогих, вроде 7 континента. но поверьте, это того стоит. У такого ножа одна сторона ровная, другая - толстая, сужающаяся к лезвию, но при этом лезвия как такового нет, т.е. нож, можно сказать, "тупой". В инете запросто найдете кучу фоток такого ножа. Нож острием нужно медленно-медленно, чуть раскачивая, вводить в середину глубокой щели между створками раковины. Это место вы найдете наощупь, почувствовав, что створки поддаются вашему усилию. Сразу говорю, что усилие должно быть НЕСЛАБЫМ, т.е. НЕ ВСЕ девушки женщины смогут открыть раковины, имейте это в виду!!! Главное, чтобы раковина не треснула и не раскрошилась вовнутрь. Если это происходит, то по окончании вскрытия раковину НЕОБХОДИМО тщательно промыть от крошки перламутра, и при этом вы потеряете ВСЮ внутреннюю жидкость устрицы, без которой вкус устрицы теряется минимум на 50%. ОЧЕНЬ ВАЖНО сохранить МАКСИМУМ внутренней жидкости устрицы!! Конечно, сперва у вас будут раскрошенные раковины, но через 2-3 упражнения опыт придет :) Когда нож вошел в раковину острием, осторожно и очень (!) медленно двигайте нож заостренной стороной ОТ себя по щели створки раковины (будто разрезаете).

НЕ СТОИТ использовать на 1 человека более дюжины (12) устриц за 1 раз, во избежание проблем с пищеварением.

Устрицы3) Хлеб с отрубями (семечками, овсяными хлопьями и т.п. - если повезет, то можно купить специальный французский хлеб для устриц в виде кружочков) нарезать кружочкамиквадратами 2х2 см, смазать с одной стороны сливочным маслом

4) Выложить устриц на очень холодное блюдо (желательно на лед), отдельно подать хлеб с маслом, соус в соуснике и лимон.

Устрицы5) Есть ТАК:
а) Острым ножом отделяете место крепления моллюска к раковине (мышца диаметром 2-3 мм)
б) наливаете в створку раковины соус с шалотом (12 ч.л.) на 1 устрицу
в) по желанию (!) добавляете выжатый из лимона сок, либо просто лейте сок (кому как нравится, но с уксусом вкус будет родом из Франции средних веков)
г) Кладете в рот ломтик хлеба с маслом (можно немного масло подсолить), чуть жуете
д) опрокидывайте в рот устрицу со всей жидкостью прямо из раковины.
е) жуете минимум 30 секунд, чтобы все вкусы раскрылись.
ж) понимаете, что ТАКОГО вкуса Вы еще не испытывали!

Приятного аппетита!

Устрицы

Устрицы
Устрицы
Устрицы

Устрицы

Устрицы

источник





Вернуться   ==   Сообщить об ошибке? ==  Просмотров: 4853  ==  Комментария: 4    Автор: Добрый небритый Кот


Дорогие друзья! У нас появилась официальная группа вконтакте: http://vk.com/vestnik_k - теперь следить за нашими новостями еще удобнее!
поделиться с друзьями     
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться, либо войти на сайт под своим именем, чтобы получить доступ ко всем ресурсам сайта.
<
  • Публикаций: 0
  • Комментов: 230
  • Skype:
  • Коммент №: 1
 

Спасибо, интересно.

Наши речные не покатят?


  • Оценка:  0
  •    
  •    
<
  • Публикаций: 3237
  • Комментов: 10418
  • Skype: swerkl 
  • Коммент №: 2
 

РЕГИОН 163,
Речные - это мидии.



  • Оценка:  1
  •    
  •    
<
  • Публикаций: 1
  • Комментов: 843
  • Skype:
  • Коммент №: 3
 

автор гад, предупреждать надо, я еще не позавтракал.... теперь сижу и слюной истекаю...

P.S. с лаймом мне нравятся больше всего 


  • Оценка:  1
  •    
  •    
<
  • Публикаций: 0
  • Комментов: 715
  • Skype: koljuchka99 
  • Коммент №: 4
 

маленькое дополнение.. сезон устриц - месяца, в которых есть буква "р")



  • Оценка:  1
  •    
  •    

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
  • На Главную
  • Реклама
    Новости мира
    «Ростов» обыграл «Ахмат» и догнал лидеров
    Вскоре численное преимущество дальним ударом реализовал Маттиас Норман. "Ростов" сохранил победный счет 2:1 и, набрав 20 очков, догнал лидеров "Краснода" и "Зенит". ...

    Ягудин сообщил о дежурившей у дома Заворотнюк машине скорой помощи
    Летом у дома актрисы Анастасии Заворотнюк дежурила скорая. Об этом сообщил фигурист Алексей Ягудин в эфире программы «Пусть говорят» на «Первом канале». «Летом я видел карету скорой помощи, которая ...

    Российские iPhone 11 оказались самыми дорогими в мире
    В свою очередь, самая высокая цена на iPhone 11 c объемом памяти в 64 Гб будет в Норвегии – 947 долларов. Россия расположилась в этой "рейтинге" на втором месте – 933 доллара. При этом ...

    Вверх
    Вверх