Досуг Общество Легенды и Мифы Живой мир Игры МАГАЗИН ДЛЯ ВСЕХ Полезное
1Пт
3Вс
4Пн
5Вт
6Ср
7Чт
8Пт
12Вт
13Ср
14Чт
15Пт
16Сб
18Пн
19Вт
20Ср
22Пт
23Сб
24Вс
25Пн
26Вт
27Ср
28Чт
29Пт
30Сб
ноября 2019
• Личный кабинет
Логин: (регистрация?) Пароль: (напомнить?)
• РЕГИСТРАЦИЯ
Свежие статьи Самые свежие статьи Вестника К

Полицейский из Подмосковья работал на ЦРУ, воевал в Донбассе и сел на 13 лет за госизмену. Мы с ним поговорили...

Мы выяснили у сопредседателя движения «Голос» Григория Мельконьянца, смогут ли теперь арестованные кандидаты продолжать борьбу за участие в осенних выборах.

Одна из самых запоминающихся участниц московского протеста — 17-летняя Ольга Мисик. Мы с ней поговорили...

Московские суды арестовали 29 июля не менее 40 человек, задержанных на акции протеста 27 июля, сообщает «ОВД-Инфо». Полный перечень решений можно посмотреть...

Зачем Россия отправляет в Венесуэлу военных советников и других специалистов...

• Реклама
О веселом Отдохни с Вестником

Собрали для вас примеры импортозамещения из России и дружественных республик. Глядя на них, хочется то ли плакать, то ли смеяться.

15 мая на аукционе Christieʼs в Нью-Йорке была продана скульптура «Кролик» американского художника Джеффа Кунса. Цена лота составила 91 075 000 долларов — это новый аукционный рекорд для работы ныне живущего художника.

Работа Клода Моне из серии «Стога сена» продана на аукционе Sothebyʼs в Нью-Йорке за 110,7 миллиона долларов. Это рекорд аукционной цены для картин этого художника.

Елена Фернандес из Сальвадора, Бразилия, открыла свой маленький тату-салон и тут же получила невероятную популярность среди местных жителей...

• Новости мира
Дубль Крыховяка помог «Локомотиву» обыграть «Тамбов» в матче РПЛ
Московский «Локомотив» одержал победу над «Тамбовом» в матче 17-го тура Российской премьер-лиги (РПЛ). Встреча, прошедшая в Тамбове, завершилась со счётом 3:2 в пользу гостей.

К Земле приближается метеорит, сравнимый с челябинским
Российские астрономы обнаружили в космическом пространстве ранее неизвестный объект, периодически идущий на сближение с Землей, сообщает 22 ноября Роскосмос. Уточняется, что его обнаружение было ...

ВФЛА грозят исключением из World Athletics
"Совет World Athletics наделил рабочую группу мандатом сформировать рекомендацию относительно санкций, которые совет должен принять в отношении ВФЛА за нарушение антидопингового кодекса, и ...


В России меняют требования к пиву — производители смогут использовать меньше солода и больше сахара. Это очень плохо? (Спойлер: для крафта — да)      

Информация к новости
  • Просмотров: 384
  • Комментариев: 0
  • Автор: Бэкки
  • Дата: 6-12-2018, 16:31
  • В закладки:
  • 0
6-12-2018, 16:31

  • Вестник К
  • »
  • Общество
  • »
  • Наука и Бизнес
  • »
  • В России меняют требования к пиву — производители смогут использовать меньше солода и больше сахара. Это очень плохо? (Спойлер: для крафта — да)


В России и других странах Евразийского экономического союза (В ЕАЭС входят Армения, Белоруссия, Казахстан, Киргизия, Россия, — прим. Ред.) хотят изменить стандарты изготовления пива. Сейчас разрешается использовать не меньше 80% солода и не больше 2% сахаросодержащей продукции. Проект технического регламента ЕАЭС предлагает смягчить эти ограничения. Если его одобрят, производители смогут выпускать пиво только с 50% солода в составе и увеличить содержание сахаросодержащих продуктов до 5%. По данным «Ведомостей», в Минфине опасаются, что эта поправка позволит производителям продавать пиво худшего качества. 

В России меняют требования к пиву — производители смогут использовать меньше солода и больше сахара. Это очень плохо? (Спойлер: для крафта — да)

Сотрудники Московской пивоваренной компании проверяют прозрачность пива, 3 июля 2017 года

Мы попросили главного редактора портала Profibeer Дмитрия Дробышевского объяснить, могут ли эти поправки повлиять на качество пива в России.

Что такое солод?

Вы вырастили, скажем, ячмень. Собрали урожай, обмолотили его и положили в мешки. Когда вы дадите зерну частично прорасти и высушите его, этот ячмень станет солодом. Солод можно сделать практически из любого злака: он может быть ячменный, пшеничный, ржаной, гречишный. В пивоварении иногда используется несоложеное зерно — то есть зерно, которое не проходило через все эти процедуры. Пшеница, ячмень, рис, кукуруза и другие культуры в пивоварении — это так называемая несоложенка.

Если в пиве мало солода — это плохое пиво? А если много сахара?

Необязательно. Пиво — это напиток, сброженный на основе злаков. Если в пиве кроме солода используется какое-то другое зерно или много сахара — это еще не означает, что пиво плохое. Скажем, в пшеничном пиве бывает более 50% несоложеной пшеницы. А в бельгийском, например, может быть очень высокое содержание сахара. Никто ведь на это не жалуется, это просто вопрос рецептуры. Иногда некоторых вкусовых качеств невозможно добиться только с помощью пивоваренного солода. Но с точки зрения российских стандартов все пиво, где недостаточно солода или больше определенной доли сахаросодержащих продуктов, считается не пивом, а пивным напитком.

А пивной напиток — это что-то не очень качественное?

Нет. Словосочетание «пивной напиток» действительно звучит для незнающих людей устрашающе. Кажется, что там обязательно есть плохие добавки, это дешевая подделка и не настоящее пиво. Хотя это просто пиво, в котором один ингредиент не вписывается в устаревшие неадекватные стандарты.

Пивные напитки ограничены семью градусами крепости. Более крепкое пиво с какими-то необычными добавками перестает быть легальным в России. Например, вы сделали имперский стаут, у которого 10 градусов крепости. Но в него добавлена лактоза для сливочного характера или чернослив. Значит, это уже пивной напиток крепостью более семи градусов, и по российским законам такого пива существовать не может.

А еще из-за несовершенной формулировки термина под пивные напитки маскируются дешевые коктейли, которые делаются из ароматизаторов и этилового спирта. И новый проект эту проблему тоже не решает. Добросовестные производители пива с какими-то вкусовыми добавками попадают в компанию к этим нехорошим ребятам, и всю эту категорию в целом воспринимают отрицательно.

Получается, смягчить стандарты по содержанию солода и сахара — правильная идея?

Да, идея правильная. Проект дает больше пространства для творчества. Новый регламент означает, к примеру, что ячменный солод можно заменить рисом или кукурузой не на 20%, а на 50%. И эти продукты ничем не опасны, они не хуже по качеству. Но все-таки документ не идеален, он не дает необходимой свободы. Есть сырье, которое при добавлении в пиво делает его пивным напитком. Пиво со специями, с овощами, томатное или вишневое пиво, пиво с сушеными мидиями — это все пивные напитки. Даже если положить в пиво 20% ржаного солода, оно все равно останется пивным напитком, потому что по российским стандартам ржаной солод не входит в список пивоваренного сырья.

Так что изменится после принятия проекта?

Для малых, средних и крафтовых пивоваров ничего не изменится. Большинство крафтовых сортов формально останутся пивными напитками. Зато новым регламентом воспользуются крупные компании, которые делают ставку на низкую цену продукта. Замена 50% солода вместо 20% даст им возможность опустить ценовую планку еще ниже. Это сделает малых пивоваров абсолютно неконкурентоспособными. Им и так очень сложно войти в какую-нибудь сеть магазинов: такие сети берут 60% наценки, а рядом будет стоять пиво от какой-то большой компании за 35 рублей. Пошлины на импортное пиво тоже снизили, так что с другой стороны будет стоять немецкое пшеничное за 90 рублей. Зазор, в который могли раньше вставать малые и средние пивоварни, сильно уменьшится.





Вернуться   ==   Сообщить об ошибке? ==  Просмотров: 384  ==  Комментариев: 0    Автор: Бэкки


Дорогие друзья! У нас появилась официальная группа вконтакте: http://vk.com/vestnik_k - теперь следить за нашими новостями еще удобнее!
поделиться с друзьями     
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться, либо войти на сайт под своим именем, чтобы получить доступ ко всем ресурсам сайта.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
  • Вестник К
  • »
  • Общество
  • »
  • Наука и Бизнес
  • »
  • В России меняют требования к пиву — производители смогут использовать меньше солода и больше сахара. Это очень плохо? (Спойлер: для крафта — да)
  • На Главную
  • Реклама
    Новости мира
    Дубль Крыховяка помог «Локомотиву» обыграть «Тамбов» в матче РПЛ
    Московский «Локомотив» одержал победу над «Тамбовом» в матче 17-го тура Российской премьер-лиги (РПЛ). Встреча, прошедшая в Тамбове, завершилась со счётом 3:2 в пользу гостей.

    К Земле приближается метеорит, сравнимый с челябинским
    Российские астрономы обнаружили в космическом пространстве ранее неизвестный объект, периодически идущий на сближение с Землей, сообщает 22 ноября Роскосмос. Уточняется, что его обнаружение было ...

    ВФЛА грозят исключением из World Athletics
    "Совет World Athletics наделил рабочую группу мандатом сформировать рекомендацию относительно санкций, которые совет должен принять в отношении ВФЛА за нарушение антидопингового кодекса, и ...

    Вверх
    Вверх