18Вт
19Ср
20Чт
21Пт
22Сб
23Вс
24Пн
25Вт
26Ср
27Чт
28Пт
29Сб
30Вс
31Пн
декабря 2018
• Личный кабинет
Логин: (регистрация?) Пароль: (напомнить?)
• РЕГИСТРАЦИЯ
Свежие статьи Самые свежие статьи Вестника К

Чаще всего крупные минералы обнаруживаются в Южной Африке, но канадская горнодобывающая компания Dominion Diamond Mines объявила о находке крупного алмаза в Северной Америке. Это абсолютный рекорд для данного региона.

Люблинский суд Москвы оставил без движения иск о защите чести, достоинства и деловой репутации главы Росгвардии Виктора Золотова к основателю Фонда борьбы с коррупцией Алексею Навальному.

Путин решил назначить губернатором Приморья единоросса Тарасенко. Для этого лично его поддержал, туда приехал. Мероприятия специальные устроили, чтобы этого жулика протащить...

The Washington Post опубликовала данные расследования, проведенного по заказу комитета по разведке сената США. Поддерживавшие Трампа страницы в соцсетях расплачивались за рекламу рублями и использовали российские номера телефонов...

Военные украли с «Адмирала Кузнецова» радиодетали на полтора миллиона...

• Поиск пользователя
• Реклама
• Где найти?
Где найти какой-то конкретный фильм или программу? Музыкальный файл или книгу? Теперь у наших читателей есть навигатор по сети!
Навигатор по сети
• Создай демотиватор!
Здесь вы можете создать свой демотиватор!
Поразите мир юмором, цинизмом и креативом!
О веселом Отдохни с Вестником

В Японии можно купить одноразовый блеск для губ, прессованную одежду в супермаркете и испытать на себе самый крутой сервис в мире. Мы нашли примеры того, как забота о людях переплетается с технологиями и перфекционизмом в этой удивительной стране...

Роботы в качестве сотрудников отеля. Лифты со швейцаром и магазины, в которых нет продавцов. Стоянка для зонтиков и мороженое в виде рыбы. Это и многое другое заставляет всех, кто приезжает в Японию, думать: «Вау! Хочу, чтобы так было и в моей стране!»

Мы нашли снимки из Японии, которые перенесут вас в мир будущего.

Не будем утверждать, что все предметы из нашей подборки необходимы на кухне так же, как и сковорода, и используются каждый день, но насколько проще вам будет управляться с отдельными продуктами и блюдами! Представьте, что резать лук, доставать косточки из вишни и чистить апельсины с улыбкой на лице возможно...

МВД объявило тендер на закупку 28,6 тыс. комплектов наручников «Нежность». Об этом сообщает «Интерфакс» со ссылкой на данные системы «СПАРК-Маркетинг».

• Новости мира
В Гидрометцентре рассказали о погоде в России в январе
Заведующая лабораторией Гидрометцентра России Людмила Паршина рассказала о предварительном прогнозе погоды на январь. Об этом сообщает «Российская газета». В частности, температуры в пределах ...

Путин: новые российские ракеты не нарушают ДРСМД
Президент России Владимир Путин в ходе заседания расширенной коллегии Министерства обороны страны заявил, что новые российские ракеты не нарушают положений Договора о ликвидации ракет средней и ...

Путин: новейшее оружие кратно увеличивает потенциал армии и флота
Новое российское оружие в разы увеличивает боеспособность отечественной армии, что, в свою очередь, на долгие годы обеспечит безопасность страны и поддержит стабильность в мире.


В России меняют требования к пиву — производители смогут использовать меньше солода и больше сахара. Это очень плохо? (Спойлер: для крафта — да)      

Информация к новости
  • Просмотров: 166
  • Комментариев: 0
  • Автор: Бэкки
  • Дата: 6-12-2018, 16:31
  • В закладки:
  • 0
6-12-2018, 16:31

  • Вестник К
  • »
  • Общество
  • »
  • Наука и Бизнес
  • »
  • В России меняют требования к пиву — производители смогут использовать меньше солода и больше сахара. Это очень плохо? (Спойлер: для крафта — да)


В России и других странах Евразийского экономического союза (В ЕАЭС входят Армения, Белоруссия, Казахстан, Киргизия, Россия, — прим. Ред.) хотят изменить стандарты изготовления пива. Сейчас разрешается использовать не меньше 80% солода и не больше 2% сахаросодержащей продукции. Проект технического регламента ЕАЭС предлагает смягчить эти ограничения. Если его одобрят, производители смогут выпускать пиво только с 50% солода в составе и увеличить содержание сахаросодержащих продуктов до 5%. По данным «Ведомостей», в Минфине опасаются, что эта поправка позволит производителям продавать пиво худшего качества. 

В России меняют требования к пиву — производители смогут использовать меньше солода и больше сахара. Это очень плохо? (Спойлер: для крафта — да)

Сотрудники Московской пивоваренной компании проверяют прозрачность пива, 3 июля 2017 года

Мы попросили главного редактора портала Profibeer Дмитрия Дробышевского объяснить, могут ли эти поправки повлиять на качество пива в России.

Что такое солод?

Вы вырастили, скажем, ячмень. Собрали урожай, обмолотили его и положили в мешки. Когда вы дадите зерну частично прорасти и высушите его, этот ячмень станет солодом. Солод можно сделать практически из любого злака: он может быть ячменный, пшеничный, ржаной, гречишный. В пивоварении иногда используется несоложеное зерно — то есть зерно, которое не проходило через все эти процедуры. Пшеница, ячмень, рис, кукуруза и другие культуры в пивоварении — это так называемая несоложенка.

Если в пиве мало солода — это плохое пиво? А если много сахара?

Необязательно. Пиво — это напиток, сброженный на основе злаков. Если в пиве кроме солода используется какое-то другое зерно или много сахара — это еще не означает, что пиво плохое. Скажем, в пшеничном пиве бывает более 50% несоложеной пшеницы. А в бельгийском, например, может быть очень высокое содержание сахара. Никто ведь на это не жалуется, это просто вопрос рецептуры. Иногда некоторых вкусовых качеств невозможно добиться только с помощью пивоваренного солода. Но с точки зрения российских стандартов все пиво, где недостаточно солода или больше определенной доли сахаросодержащих продуктов, считается не пивом, а пивным напитком.

А пивной напиток — это что-то не очень качественное?

Нет. Словосочетание «пивной напиток» действительно звучит для незнающих людей устрашающе. Кажется, что там обязательно есть плохие добавки, это дешевая подделка и не настоящее пиво. Хотя это просто пиво, в котором один ингредиент не вписывается в устаревшие неадекватные стандарты.

Пивные напитки ограничены семью градусами крепости. Более крепкое пиво с какими-то необычными добавками перестает быть легальным в России. Например, вы сделали имперский стаут, у которого 10 градусов крепости. Но в него добавлена лактоза для сливочного характера или чернослив. Значит, это уже пивной напиток крепостью более семи градусов, и по российским законам такого пива существовать не может.

А еще из-за несовершенной формулировки термина под пивные напитки маскируются дешевые коктейли, которые делаются из ароматизаторов и этилового спирта. И новый проект эту проблему тоже не решает. Добросовестные производители пива с какими-то вкусовыми добавками попадают в компанию к этим нехорошим ребятам, и всю эту категорию в целом воспринимают отрицательно.

Получается, смягчить стандарты по содержанию солода и сахара — правильная идея?

Да, идея правильная. Проект дает больше пространства для творчества. Новый регламент означает, к примеру, что ячменный солод можно заменить рисом или кукурузой не на 20%, а на 50%. И эти продукты ничем не опасны, они не хуже по качеству. Но все-таки документ не идеален, он не дает необходимой свободы. Есть сырье, которое при добавлении в пиво делает его пивным напитком. Пиво со специями, с овощами, томатное или вишневое пиво, пиво с сушеными мидиями — это все пивные напитки. Даже если положить в пиво 20% ржаного солода, оно все равно останется пивным напитком, потому что по российским стандартам ржаной солод не входит в список пивоваренного сырья.

Так что изменится после принятия проекта?

Для малых, средних и крафтовых пивоваров ничего не изменится. Большинство крафтовых сортов формально останутся пивными напитками. Зато новым регламентом воспользуются крупные компании, которые делают ставку на низкую цену продукта. Замена 50% солода вместо 20% даст им возможность опустить ценовую планку еще ниже. Это сделает малых пивоваров абсолютно неконкурентоспособными. Им и так очень сложно войти в какую-нибудь сеть магазинов: такие сети берут 60% наценки, а рядом будет стоять пиво от какой-то большой компании за 35 рублей. Пошлины на импортное пиво тоже снизили, так что с другой стороны будет стоять немецкое пшеничное за 90 рублей. Зазор, в который могли раньше вставать малые и средние пивоварни, сильно уменьшится.



Вернуться   ==   Сообщить об ошибке? ==  Просмотров: 166  ==  Комментариев: 0    Автор: Бэкки


Дорогие друзья! У нас появилась официальная группа вконтакте: http://vk.com/vestnik_k - теперь следить за нашими новостями еще удобнее!
поделиться с друзьями     
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться, либо войти на сайт под своим именем, чтобы получить доступ ко всем ресурсам сайта.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
  • Вестник К
  • »
  • Общество
  • »
  • Наука и Бизнес
  • »
  • В России меняют требования к пиву — производители смогут использовать меньше солода и больше сахара. Это очень плохо? (Спойлер: для крафта — да)
  • На Главную
  • Флэш-игры
    Игры Вестника
    Время Вестника
    Радио: нажми "Play" Лучшие радиостанции
    → в отдельном окне
    У нас находят
    Вверх
    Вверх