Суши в России — история прошлого века. Понятие «японская кухня» существует в России уже более, чем десятки лет. В каждом городе вы встретите множество ресторанов, которые предлагают отведать вам роллы, суши или сделать заказ суши домой.
На самом-то деле история суши развивалась тысячелетиями. Именно из Южной Азии начинается историческое начало этих столь популярных блюд. И Япония на самом деле не имела к этому никакого отношения. Процесс приготовления был очень интересный. Сначала сырую рыбу, разрезали на кусочки, добавляли ее в готовый рис, далее посыпали все это разными приправами и солью. Только древнее сушисты знали, какие именно приправы использовать. Затем всю эту массу отправляли в глубокую емкость под пресс. Далее происходил процесс маринада, на протяжении нескольких месяцев. Благодаря такому способу, рыбу можно было есть весь год. Но перед употреблением необходимо удалить рис из емкости, ведь он был уже испорчен. Такой способ приготовления пищи дошел позже к Японии.
В восьмидесятых годах прошлого века, в Москве был открыт ресторан «Сакура», это был первый ресторан с японской кухней, но он был доступен только иностранным лицам и членам советских партий.
Современная Россия увидела суши лишь в девяностых годах. 1996 год подарил советскому народу ресторан в холе гостиницы «Редиссон САС Славянская», он назывался как «Сумосан», тогда же «Токкио» и «Саппоро». Цены были заоблачные и недоступные. К сожалению, на тот период еще нельзя было осуществить заказ суши домой.
В это же время известная ассоциация «Веста-интернешнл» открыла ресторан японской кухни под названием «Фудзи». И он также был недоступен для обычных советских граждан, средняя цена заказа была равна ста долларам. Вы представляете, какая бы была цена за заказ суши домой?!
На сегодняшний день, прибыль от суши на мировом рынке равна 15-и миллиардам долларов. И спрос на японскую кухню продолжает расти. В Москве расположились около ста пятидесяти ресторанов японской кухни. И практически все предоставляют услугу «заказ суши домой».