Досуг Общество Легенды и Мифы Живой мир Игры МАГАЗИН ДЛЯ ВСЕХ

Новое на сайте

Главная » Досуг » Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод

Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод

Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный заводВо многих странах среди королей деликатесов красная икра остается на первом месте. Именно наша русская икра ценится во всем мире и считается самой вкусной. Сегодня мы отправимся на один из многочисленных заводов Южно-Сахалинска и узнаем все тонкости добычи красной икры.

Рыбных предприятий на Сахалине много, несколько десятков. Есть крупные игроки на этом рынке, которые везут продукцию в регионы России и даже продают за границу, есть те, кто работает на область. Есть и контрабандисты, само собой. 

Я побывал на заводе средних размеров, где работает около полусотни человек.

 

Работа здесь сезонная, пик приходится на лето, когда идёт лососевая путина. Тогда десятки рыбацких шхун уходят в море, а десятки тётушек в колпаках отделяют зёрна от плёвел, то есть икру от рыбы.

 

Можете ли вы представить, что где-то икру из рыбы выбрасывают в помойку? Но только не в России, это же наше национальное блюдо, которое знают на весь мир. Кстати, кое-какие дураки, наоборот, выбрасывают рыбу, оставляя только икру. Как правило, это браконьеры, рыба требует дальнейшей обработки и хранения, а у них нет ни времени ни желания.

 

Первый этап — как раз отделение. Брюхо взрезают ножом, аккуратно достают сырец икры и складывают в вёдра.

 

После этого рыба идёт в один цех, сырец — в другой.

 

Вот как-то так. Извините, возможно не очень аппетитный процесс, но это правда жизни. Вегетарианцы почему-то продолжают есть рыбу, хотя зверюшек им жалко.

 

В иные дни рыбы на завод приходит так много, что её просто складывают на полу.

 

Сырец собран, просеян в дуршлаге. Потом его ещё несколько раз просеивают через специальное сито.

 

Я уже не помню, суть всего технологического процесса, поэтому могу безбожно врать и ошибаться.

 

Почти готовая икра. Теперь ей нужно отстояться. Вроде бы, ещё икру солят.

 

А потом фасуют в банки. Лучше всего покупать такие, пластиковые, здесь нет никаих консервантов, но и хранится такой продукт не очень долго. Самая свежая и лучшая, конечно, на Дальнем Востоке. Пока дойдёт до центральной России…в жестяных банках не икра, а жесть.

 

Кроме икры, на этом заводе делают и всеми любимые сушёные рыбные снеки. Тут процесс намного проще. Выловили — удалили внутренности.

 

Развесили сушиться.

 

Всё для вас, любители пива с воблой. Стучать по столу — не перестучать!

 

Из этого лосося, быть может, сделают суши. Какие роллы на Сахалине — это нечто! Ничего общего с тем, что у нас в Москве.

 

А может, сделают сушёные лососевые ломтики. Тоже вкусно.

 

Ещё завод почему-то делает пельмени. Причём из говядины.

 

Такой вот непрофильный актив.

 

Селёдка, камбала, лосось, скумбрия. Горбуша, кита, кижуч, нерка, чавыча. Сушёная, свежая, любая рыба.

 

А девочка на рыбу уже смотреть не может.

 

Ну как, будете после этого рассказа икру есть? :)»

 

Источник

 

Архив Вестник К